新鲜的春笋怎么做好吃(春笋怎么做才好吃)

营养专家介绍：

想要做出美味的春笋是需要下功夫的，美味的食物不在于精益求精，在于自己的努力，用自己的双手去尝试着做一道美味出来，这样的食物才是*好吃的，不要担心自己做的不好，慢慢学总是会成功的不是吗？下面有十道春笋的制作方法，来看看吧。

春笋煨土鸡

用料：

鸡(土鸡，家养)半只、春笋3个、枣(干)10颗、食盐1小勺、姜1块

做法：

1、宰杀好的土鸡

2、洗净的春笋

3、土鸡洗净，斩成大块儿，分成两份，一份现吃，一份冷冻以待下次

4、煲汤时鸡胸肉单独剔除

5、土鸡块儿凉水入锅

6、中大火煮开，煮出血水和浮沫，捞出后用不烫手的热水冲洗干净

7、洗净后的鸡块儿放入炖锅(可用砂锅)，加入姜片和足量的热水

8、大火煮开，期间再次打去漏网的浮沫

9、煮鸡肉时，可以处理竹笋：将笋从中间剖开，很容易就剥去笋壳了

10、洗净后切滚刀块儿

11、入沸腾的盐水锅中煮3—5分钟后，捞出过凉并用凉水浸泡片刻

12、待汤锅煮沸后，将过凉后的春笋加入到汤锅中

13、大火煮开转微火，加锅盖焖炖2小时

14、大枣洗净，入锅前扭一扭，露出果肉

15、加入到汤锅中

16、同时加入适量盐，再焖炖20到30分钟即可

泡椒春笋

用料：

春笋500克、泡椒2大勺、小米椒2个、花椒20粒、蒜4瓣、小葱2根、姜5片、白酒1大勺、白糖1大勺、食盐1小勺、白醋2大勺、水2大勺

做法：

1、新鲜的春笋洗净后切片，放入开水中煮15分钟；

2、大蒜去皮洗净后切碎，小葱切段、生姜切片；

3、沥干水的竹笋片放入一个干净无油的保鲜盒内，放入葱姜蒜，再依据自己的喜好放些花椒；

4、放入小米椒和泡椒，能吃辣就多放些小米辣和泡椒，不能吃就少放；

5、放入所有的调料(白酒、白糖、盐和白醋)； ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?

6、*后再放两大勺凉开水，盖上保鲜盒盖，上下晃动，让调料充分调匀，放入冰箱冷藏**入味，即可食用。 ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??

韭菜头炒春笋

用料：

韭菜1把、春笋300克、食盐适量、水淀粉适量、猪油(板油)适量、

做法：

1、春笋去头，改刀切条

2、韭菜我只取前面三刀，后面暂且不用

3、炒锅烧水，放点盐，把春笋焯水

4、焯水的春笋冲洗一下，锅内放猪油，融化

5、烧热锅之后倒入春笋，加广东米酒翻炒

6、用猪油快速的炒透春笋之后，加盐，下韭菜头，勾芡，关火，淋头抽拌匀即可

四宝春笋

用料：

春笋2根、豌豆(煮)半小碗、胡萝卜1根、火腿1小块、料酒1小勺、水淀粉适量、色拉油适量、食盐4克、鸡精2克

做法：

1、春笋剥去外壳，洗净切成小丁，胡萝卜去皮切小丁，火腿切小丁；

2、锅中放油烧热，下春笋丁煸炒透，边缘稍有稍有焦黄盛出备用；

3、用锅中余油煸炒火腿丁和胡萝卜丁，炒透至胡萝卜身软，火腿丁变色；

4、倒入豌豆一起煸炒片刻；

5、倒入步骤2的春笋丁；

6、加一小勺料酒炒匀；

7、加一点水煮开，盖上盖子煮两分钟；

8、开盖加盐和鸡精调好味道，淋点水淀粉勾个薄芡，炒匀即可出锅。

墨鱼春笋

用料：

墨鱼300g、春笋200g、食盐适量、料酒适量、菜籽油适量、

做法：

1、墨鱼洗净，切花刀。

2、春笋去外壳，洗净，切片。

3、锅中放适量的菜油，入墨鱼片，快速翻炒，加料酒继续翻炒。

4、马上加入春笋片，翻炒一会后，加适量的盐和水，稍稍煮，出锅。

春笋荠菜炒虾仁

用料：

春笋1根、荠菜1把、明虾250克、色拉油适量、食盐适量、鸡精少许、料酒适量、淀粉适量、胡椒粉适量、

做法：

1、明虾去头剥壳，剔除泥肠后挤干水分，调入少许盐、鸡精、料酒、胡椒粉及生粉抓匀腌制10分钟备用；锅中放水烧开后加入荠菜氽烫30秒捞出备用。

2、春笋切薄片；荠菜彻底挤干水分后切成碎末；锅中放油烧热后放入虾仁滑炒至变色捞出；用余油接着放入春笋煸炒。

3、稍后加入荠菜末一同翻炒，放入适量盐、鸡精后加入虾仁一起翻炒至完全成熟；将所有食材拌匀后，加入小半碗生粉水勾薄芡即可。

烹饪技巧

1、春笋切去根部老头口感才鲜嫩；

2、荠菜热水里氽烫后捞出可放到冷水下过凉后用手彻底挤干水分再切成末；

3、*后一步勾薄芡可入味且颜色好。

春笋焖鸡块

用料：

春笋150克、鸡腿2个、姜2片、八角1个、花椒5克、香叶2片、桂皮1小段、老抽5克、料酒5克、白糖5克、食盐5克、植物油2汤匙、辣椒酱10克、生抽5克、蒜5瓣、水适量

做法：

1、准备材料；

2、生姜切毕、大蒜切片、花椒、八角、香叶、桂皮备用，鸡腿切大块；

3、鸡腿焯水后备用，春笋去皮去老茎，切成片后焯水；

4、沥干水备用，植物油锅烧热，下入适量的白糖翻炒，然后下入鸡块；

5、炒上微黄后加入适量的料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，下入做法2备用的材料；

6、炒出香味，加入适量的辣椒酱；

7、倒入焯好的笋片，翻炒均匀，加入适量的水；

8、小火慢煮，使鸡肉软烂入味，调入适量的盐即可。

凉拌春笋

用料：

春笋1把、辣椒酱1汤匙、蒜2瓣、白砂糖1/2汤匙、酱油1汤匙、醋1/2汤匙、味精少许、花椒油1茶匙

做法：

1、春笋用小刀刮去外层的笋衣，切掉较老的根部，放入沸水焯烫2分钟后捞出浸入冷水；

2、待春笋冷却后捞出沥干水分，先切成段，再切成条放入大碗里；

3、将所有的调料全部倒入碗中，用筷子拌匀装盘即可。

排骨焖春笋

用料：

春笋300g、色拉油25ml、食盐10g、葱适量、姜适量、花椒适量、生抽20ml、白糖2勺、

做法：

1、排骨洗净剁块待用。

2、锅置火上加水烧开后放入排骨淖水1分钟。

3、准备好葱段、姜片

4、把淖过水的排骨捞出洗净血沫，另起锅加入水、葱段、姜片大火煮开后转小火炖煮至8成熟。

5、然后把排骨捞出置盘中待用。（汤留作他用）

6、锅置火上加入色拉油，随即放入白糖，小火并不停的搅动熬化。

7、白糖此时已熬化，不断地冒泡并开始变为红色。

8、这时倒入排骨不停的翻炒均匀，给排骨上糖色。

9、准备春笋。

10、春笋剥皮切块，并放入烧开的水中淖水1分钟。

11、淖水后的春笋捞出待用。

12、然后加入生抽、花椒、大茴和盐，并放入春笋段加入适量的水焖煮。

13、炖至收汁时，即可出锅装盘。

油焖春笋

用料：

春笋3根、老抽适量、生抽适量、高汤适量、白糖适量、食盐适量、醋适量、色拉油适量、

做法：

1、准备食材，春笋切滚刀块；

2、入锅煮开后稍煮几分钟，煮去涩味，沥干水份备用；

3、高汤，生抽，老抽，糖，少许盐和一点点醋调成汁备用(没有高汤可以用水代替，醋是调味，只能一点点，不能吃出醋味来)；

4、油锅烧热，倒入笋炒至边角微黄；

5、倒入调好的汁炒匀，盖上锅盖小火焖烧几分钟；

6、大火收汁，出锅撒上葱花。